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Rezept des Monats Jänner
Artischockenfrittata
eignet sich gut als Vorspeise (für 4 Personen) oder als Hauptspeise (für 2-3 Personen) mit einem frischen knackigen Blattsalat und einem Stück Vollkornbrot.
Zutatenliste
8-10 Artischocken
1 ELOlivenöl
2-3 EL Petersilie
4 Eier
4 EL geriebener Pecorino oder Parmesan
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen fein gehackt
Butter für die Form (kleine Tarteform)
Zubereitung
Artischocken putzen und von den äußeren Blättern befreien. Blättrig schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Backrohr auf 200°C vorheizen.
Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Artischocken zugeben und mit 2-3 EL Wasser bissfest garen.
Die Eier mit Salz, Pfeffer, Parmesan und Petersilie verquirlen.
Die Tarteform mit Butter einfetten, die Artischocken mit den Eiern vermischen und in die Form füllen.
Einige Minuten im Rohr backen, bis Masse gestockt und leicht gebräunt ist.
Die Frittata warm oder kalt servieren.