Rohnensuppe mit Apfelkrennocken

für 4 Personen

Zutatenliste:

1/2 kg gekochte Rohnen
1 l Gemüsebrühe
1/8 l Sahne
1 Lorbeerblatt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Gartenkresse

1 Packung Topfen
1 Ei
2 EL Mehl
2 EL Grieß
1 Apfel
2 EL frischer Kren
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Rohnen in kleine Stücke schneiden und mit dem Lorbeerblatt im Olivenöl andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, 5 Minuten kochen. Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit der Sahne in der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab fein mixen.
Den Apfel schälen und sehr fein reiben, ebenso den Kren.
Für die Nocken aus dem Topfen, Ei, Mehl, Grieß, Salz und Pfeffer, dem geriebenen Apfel und dem Kren eine Masse rühren und eine halbe Stunde rasten lassen.
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Mit einem Suppenlöffel kleine Nocken aus der Topfenmasse ausstechen und 10 Minuten im Wasser köcheln. Aufpassen, dass das Wasser nicht zu kochen beginnt, da die Nocken sonst zerfallen. Nach der Kochzeit 5 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, das macht sie flauschiger.
Beim Servieren mit Kresse bestreuen.

Quelle: Gehört gekocht, vom Luxus der einfachen und raffinierten Küche, Colette Prommer und Michael Langoth, Christian Brandstätter Verlag, 2006