• Inhalt
  1. Berufsbild
  2. Zu besuchende Bildungspakete und Lernbausteine
  3. Anmeldung

Fachkraft für Ernährungswirtschaft

Berufsbild

Tätigkeitsbereiche

• Beschaffung, Kontrolle und Zubereitung der Rohstoffe
• Verarbeitung der Rohstoffe und Bedienung der Produktionsanlagen und -geräte

Aufgabenbereiche

• Sorgt für die Sicherheit am Arbeitsplatz, hält die Hygienebestimmungen (HACCP) ein und führt Qualitätskontrollen an den Produkten durch.
• Leistet Informationsarbeit zu Lebensmittelprodukten, zur Aufbewahrung und zum Verzehr.
• Sorgt für die Aufbereitung der Lebensmittel und kann deren Qualität, Genießbarkeit und Verwendbarkeit erkennen.
• Sorgt für die Übertragung von Kompetenzen an die neuen Mitarbeiter.
• Kennt die Techniken zu Herstellung der verschiedenen Produktarten und kann alle im Produktionsprozess eingesetzten Maschinen bedienen.

Berufe

• Fachkraft für Lebensmittelverarbeitung
• Arbeiter/in in der Lebensmittelindustrie
• Mitarbeiter/in in Bevorratung, Aufbewahrung und Lagerung der Rohstoffe und Lebensmittel

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Zu besuchende Bildungspakete und Lernbausteine

Bildungspaket 1: Ernährung, Gesundheit, Esskultur 1

• Ernährung, Gesundheit, Hauswirtschaft

Bildungspaket 2: Hauswirtschaft praxisnah

• Textilpflege, Nähen, Hauswirtschaft

Bildungspaket 3: Lebensbereich gestalten

• Grundlagen der Raumgestaltung
• Dekoration/Floristik
• Gemüse- und Ziergarten

Bildungspaket 4: Großhaushalt

• Organisationselemente des Großhaushaltes
• Lebensmittel-Hygiene und Qualitätssicherung
• Mitarbeiterführung

Bildungspaket 5: Ernährung, Gesundheit, Esskultur 2

• Küchenmanagement
• Kochpraxis 2
• Vorträge im Bereich Ernährung
• Produktverarbeitung und Konservierung 1
• Produktverarbeitung und Konservierung 2

Bildungspaket 6: Ernährung, Gesundheit, Esskultur 3

• Bioaktive Pflanzenstoffe
• Sensorik und Geschmacksschulung
• Speisen- und Getränkeservice
• Gewürz- und Kräuterkunde

Bildungspaket 7: Ernährung, Gesundheit, Esskultur 4

• Ernährung in diversen Lebensphasen
• Prävention ernährungsabhängiger Krankheiten

Bildungspaket 8: Persönlichkeitsbildung und Selbstmanagement

• Kommunikation und Rhetorik
• Psychologie und Pädagogik
• Konflikt- und Stressmanagement
• Lernen lernen

Bildungspaket 9: Ernährung, Gesundheit, Esskultur 5

• Grundlagen Chemie
• Lebensmitteltechnologie und Biochemie
• Angewandte Lebensmitteltechnologie

Bildungspaket 10: Allgemeinbildung

• Allgemeinbildende Fächer

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Anmeldung

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